- Weet-Bix™ 4塊（壓碎成極小顆粒）
- 全麥麵粉 1¼杯，額外加上擀麵用的麵粉（163克）
- 泡打粉 1½茶匙
- 綜合香料 2½茶匙
- 鹽 ¼茶匙
- 人造奶油或非乳製品奶油抹醬 125克
- 細砂糖 ⅓杯（70克）
- 黑糖蜜 ⅓杯（120克）
- 香草精 1茶匙
- 厚糖霜（擠花用）
- 果乾、無鹽堅果碎、種子、糖珠、銀色糖球
純素薑餅壓模餅乾
供應: 12
準備: 10
廚師: 10
原料
方法
步 1
在攪拌盆中加入所有乾性材料（包括Weet-Bix和鹽），攪拌均勻。步 2
將人造奶油和糖放入另一個大攪拌盆中，用個結實的湯匙攪打至滑順。 加入黑糖蜜和香草精，攪拌均勻。步 3
將乾性材料加入人造奶油糊中，翻拌至麵粉完全融入麵糊中。 將麵團桿成圓餅狀並用保鮮膜包好。 冷藏至少3小時或隔夜。步 4
烘烤前，將烤箱預熱至180°C (355°F)。 在烤盤上鋪烘焙紙。步 5
準備另一張烘焙紙並灑上份量外的麵粉，將一半份量的麵糰擀成0.5公分厚。 壓出餅乾形狀，並將壓出的餅乾麵團移到準備好的烤盤上。步 6
烤8到10分鐘。 在烤盤上放涼2分鐘，然後移到架上，徹底冷卻後再進行裝飾。步 7
用剩餘麵團重複擀麵團和壓出餅乾形狀的步驟。 將剩餘麵團輕壓成圓餅狀，放入冰箱冷卻，再依食譜說明擀平。 約可製作50片小餅乾。
尖端
- 先用食物調理機把Weet-Bix打碎再加入麵粉，可做出非常滑順的麵團。
- 如果要自製綜合香料，混合1茶匙肉桂粉、1茶匙薑粉、¼茶匙多香果粉和¼茶匙丁香粉即可。
- 擀麵團時，將一個烤盤放在冷凍庫中，並將壓好的餅乾麵團連同底下烘焙紙一起放到冷凍庫的烤盤上，冷凍2分鐘。 麵團冷卻後再分離多餘麵團、將餅乾麵團移至烘烤用烤盤，這樣會比較容易。
