- 黃皮洋蔥 1顆，切丁
- 橄欖油 1大匙
- 700毫升passata番茄泥 1瓶
- 400克番茄丁 1罐
- 乾燥義式香草 1大匙
- 義大利水管麵或筆尖麵 500克
- So Good無糖杏仁奶 1杯
- 低脂瑞可塔起司 250克，捏碎
- 磨碎帕馬森起司 1/4杯
- 磨碎莫札瑞拉起司 1/4杯
- 鹽和胡椒
焗烤起司茄汁義大利麵
供應: 6
準備: 15
廚師: 35
原料
方法
步 1
將烤箱預熱至180°C（350°F）。 中火加熱單柄鍋，用橄欖油炒洋蔥3 - 4分鐘，直到洋蔥開始變軟。 加入passata番茄泥、罐裝番茄和香草，中小火慢燉。 轉小火，加蓋煮10分鐘。 加入鹽和胡椒調味。步 2
中小火燉煮醬汁時，用一個大鍋煮義大利麵，煮麵時間比包裝上註明時間縮短2分鐘。 義大利麵應該煮得略硬，因為還會在烤箱中繼續煮。步 3
瀝乾義大利麵的水份，加入醬汁鍋中並立刻拌勻。 加入杏仁奶和瑞可塔起司，再次拌勻，令醬汁均勻附著於麵條。 將義大利 麵連同醬汁移至容量2公升（8量杯）之烤盤裡。步 4
在義大利麵表面撒上帕瑪森起司和莫札瑞拉起司。 表面輕輕蓋上塗了油的鋁箔紙，並將烤盤放在烤箱盤上，盛裝溢出的醬汁。步 5
烘烤30分鐘。 拿開鋁箔紙再繼續烘烤5-10分鐘，至起司呈金黃色且醬汁開始冒泡。 放涼10分鐘後再上桌。
尖端
- 這個食譜做出來的焗烤義大利麵隔天加熱當午餐也非常美味。 可以分為數份冷凍保存，或是蓋上保鮮膜冷藏保存最多3天。
