重點食品：豆飲料

什麼是豆奶？

豆奶是一種以大豆製成的植物性飲品，它遠不僅僅是一種潮流。在亞洲國家，豆奶已經被廣泛消費超過兩千年，最早的證據可以追溯到西元 25–220 年！

傳統的豆奶製作方法是將大豆用水研磨後煮沸，然後過濾出液體。現代的商業生產則以整顆大豆或大豆蛋白為原料，添加水、植物油（如葵花籽油）以及麥芽糊精（分解後的植物或玉米澱粉）。一些品種還額外添加了維生素和礦物質，最常見的是鈣、維生素 B12 和維生素 D。

豆奶的營養如何？

豆奶擁有極高的營養價值。大豆富含天然植物蛋白，賦予豆奶比其他植物性飲品（如燕麥奶或杏仁奶）更多的蛋白質。一杯豆奶通常含有蛋白質，並且如果添加了鈣，還能幫助滿足您的營養需求。

豆奶的另一個優勢是它不含乳糖，乳糖是一種存在於牛奶及其他乳製品中的天然糖分，部分人對此有不耐症。

此外，豆奶在脂肪含量上也有明顯優勢。豆奶通常含有來自植物油的多元不飽和脂肪和/或單元不飽和脂肪，不含膽固醇。低飽和脂肪的飲食對於心臟健康和控制膽固醇水平更有益。

食用豆奶的健康益處是什麼？

豆奶具有豐富的營養，提供了寶貴的蛋白質。此外，一些品種還添加了鈣和維生素 D 等營養素。

大豆還含有異黃酮，這種物質對於定期食用大豆食品帶來的多種保護性健康益處貢獻良多。

包括豆奶、豆腐、味噌和毛豆（新鮮或冷凍大豆）在內的大豆食品具有抗炎特性，並被證明可以降低 LDL 膽固醇、血壓，改善腎功能，還能減少某些癌症的風險。

越來越多的人口研究將食用大豆食品與更高的乳腺癌防護率以及更高的存活率聯繫起來。一項系統性回顧於 2019 年完成，分析了大豆產品消費與癌症死亡率之間的關聯，發現增加大豆攝入量與乳腺癌死亡率降低 12% 有關。

還有越來越多的證據表明，從小將大豆食品引入孩子，特別是女孩的飲食中是有益的。研究表明，女孩在童年和青春期每天攝取 1 至 1½ 份大豆食品，未來罹患乳腺癌的風險可降低 28% 至 60%。

豆奶能幫助緩解更年期症狀嗎？

大豆食品（包括豆奶）中的異黃酮已被證明可以減少潮熱——更年期中最常見且令人煩惱的症狀之一。一項研究顯示，大豆食品或大豆補充劑可以幫助頻繁出現潮熱的女性減少潮熱的次數。

豆奶適合於無某些成分的飲食和過敏人群嗎？

• 不含乳糖 – 豆奶天然不含乳糖，是需要遵循無乳糖飲食的成年人和 12 個月以上兒童的理想替代品。
• 不含麩質 – 大多數豆奶不含麩質，但仍需檢查包裝上的無麩質標籤並查看成分列表，以確保產品符合您的需求。
• 不含堅果 – 堅果通常不是豆奶的成分，但與任何食品一樣，您應該檢查標籤以確保成分中沒有列出堅果或存在堅果痕跡。

如何挑選最好的豆奶？

現在市面上的豆奶種類繁多，那麼如何挑選適合的產品呢？只需選擇含有鈣和維生素 B12 強化的豆奶，即可獲得最大的營養益處。