- ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 200 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ ปอกเปลือกและสับ
- พริกขี้หนู 2 เม็ด เอาเมล็ดออกและสับ (ถ้าชอบ)
- รากผักชี 3 ราก หั่นหยาบ
- น้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนชา
- ไข่ 2 ฟอง ตีเล็กน้อย
- หอมแดง 1 หัว ซอยละเอียด
- น้ำมะขามเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
- เต้าหู้ 125 กรัม หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าขนาด 2 ซม.
- ถั่วลิสงชนิดไม่ใส่เกลือคั่วและสับ¼ ถ้วยตวง
- ถั่วงอก 3 ถ้วยตวง
- ต้นหอมหั่นฝอย 6 ต้น
- ซอสถั่วเหลืองชนิดลดปริมาณเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวาเลบานอน 1 ลูก หั่นเป็นแท่ง
- ใบผักชี ทั้งใบ 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่ ทั้งใบ 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวหั่นเสี้ยวสำหรับจัดเสิร์ฟ
ผัดไทยมังสวิรัติ
เสิร์ฟ: 4
เวลาเตรียมการ: 20
เวลาทำอาหาร: 25
ส่วนประกอบที่สำคัญ
วิธี
ขั้นตอน 1
แช่เส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือดในชามทนความร้อนขนาดใหญ่ แช่จนนุ่มแล้วตักใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำขั้นตอน 2
ใช้ครกและสากหรือเครื่องผสมอาหารขนาดเล็ก บดกระเทียม พริก และผักชีเข้าด้วยกันให้เป็นเครื่องแกงข้นขั้นตอน 3
อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนชาในกระทะขนาดใหญ่เทไข่ลงในกระทะและทอดด้วยไฟร้อนปานกลาง จนเกือบจะสุกและแข็งนำไข่เจียวออกจากกระทะ ม้วนให้แน่นแล้วฝานเป็นแว่นบาง ๆทอดเต้าหู้ในกระทะจนสุกเล็กน้อยที่ละน้อย ๆ แล้วตักพักไว้ขั้นตอน 4
ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะ ผัดหอมแดงจนนิ่มแต่ไม่เปลี่ยนสี ใส่เครื่องแกง น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทรายแดง น้ำมะนาว และเต้าหู้ผัด 2 นาทีหรือจนกลิ่นหอมขั้นตอน 5
ใส่ถั่วครึ่งหนึ่ง ถั่วงอก และต้นหอมลงไป ผัดจนถั่วงอกสลดขั้นตอน 6
ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ซอสถั่วเหลือง และน้ำมะนาว ผัดจนร้อนยกลงจากเตา โรยหน้าผัดไทยด้วยไข่เจียว แตงกวา ผักชี สะระแหน่ ถั่วที่เหลือ ถั่วงอก และต้นหอมเสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นเสี้ยว
