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- 2 tasses de feuilles de basilic frais, tassées
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/4 tasse de noix de cajou
- 1/4 tasse d'huile d'olive, divisée
- 1,5 tasse de lait de cashew non sucré So Good™
- 1/4 tasse de farine d'épeautre nature ou complète
- 400 g de pâtes penne, cuites
Pâtes crémeuses au pesto vegan
Sert: 4
Préparation: 5
Cuisiner: 10
Ingrédients
Méthode
Étape 1
Dans un robot de cuisine, placez le basilic, l'ail, le jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile. Hacher grossièrement le mélange. Raclez les parois du robot, ajoutez les noix de cajou et hachez à nouveau pour obtenir une pâte grossière.Étape 2
Versez le reste de l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez la farine, fouettez pour mélanger et faites cuire pendant une minute ou deux jusqu'à ce que le roux commence à sentir le grillé.Étape 3
Réduisez le feu à un niveau doux, ajoutez le lait d’avoine dans la casserole et fouettez vigoureusement pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes jusqu'à épaississement.Étape 4
Retirez la casserole du feu, ajoutez le pesto et fouettez à nouveau. Ajoutez les pâtes cuites et remuez pour les enrober. Assaisonnez avec du sel et du poivre, selon votre goût.Étape 5
La sauce peut être diluée avec un peu de lait d’avoine supplémentaire ou l'eau de cuisson des pâtes réservée si vous le souhaitez. Servez chaud avec des feuilles de basilic supplémentaires.
Conseils
- Mettez l'eau de vos pâtes à bouillir lorsque vous commencez le pesto afin que tout soit prêt en même temps. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions du paquet pendant que la sauce blanche épaissit. Égouttez en réservant un peu d'eau pour votre sauce.
