Makanan yang menjadi fokus: minuman kedelai

Sữa đậu nành là gì?

Sữa đậu nành là một loại đồ uống từ thực vật được làm từ đậu nành, và nó không chỉ là một xu hướng nhất thời. Sữa đậu nành đã được tiêu thụ rộng rãi ở các quốc gia châu Á trong hơn hai nghìn năm, với bằng chứng sớm nhất có từ năm 25–220 sau Công nguyên!

Phương pháp truyền thống để làm sữa đậu nành bao gồm việc xay đậu nành với nước, sau đó đun sôi hỗn hợp này trước khi lọc. Sản xuất thương mại thường sử dụng đậu nành nguyên hạt hoặc protein đậu nành, nước, dầu thực vật như dầu hướng dương, và maltodextrin (một loại tinh bột thực vật hoặc ngô được phân giải). Một số loại sữa đậu nành còn được bổ sung thêm vitamin và khoáng chất, phổ biến nhất là canxi, vitamin B12 và vitamin D.

Sữa đậu nành so với các loại sữa khác?

Sữa đậu nành có giá trị dinh dưỡng cao. Đậu nành giàu protein thực vật tự nhiên, giúp sữa đậu nành chứa nhiều protein hơn so với các lựa chọn thay thế khác như sữa yến mạch hoặc sữa hạnh nhân. Một ly sữa đậu nành thường chứa protein và, nếu được bổ sung, canxi để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của bạn.

Sữa đậu nành cũng không chứa lactose, một loại đường tự nhiên có trong sữa bò và các sản phẩm từ sữa khác mà một số người không dung nạp được.

Một lợi thế khác của sữa đậu nành là hàm lượng chất béo. Sữa đậu nành thường chứa chất béo không bão hòa đa và/hoặc không bão hòa đơn từ dầu thực vật và không chứa cholesterol. Chế độ ăn ít chất béo bão hòa rất tốt cho sức khỏe tim mạch và quản lý mức cholesterol.

Lợi ích sức khỏe của sữa đậu nành là gì?

Sữa đậu nành rất giàu dinh dưỡng và cung cấp protein quý giá. Ngoài ra, một số loại sữa đậu nành được bổ sung thêm các dưỡng chất như canxi và vitamin D.

Sữa đậu nành cũng chứa isoflavones, góp phần mang lại nhiều lợi ích bảo vệ sức khỏe khi tiêu thụ các thực phẩm từ đậu nành một cách thường xuyên.

Các thực phẩm từ đậu nành, bao gồm sữa đậu nành, đậu phụ, miso, và edamame (đậu nành non tươi hoặc đông lạnh), có đặc tính chống viêm. Chúng đã được chứng minh có thể làm giảm cholesterol LDL, hạ huyết áp, cải thiện chức năng thận, và giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư.

Nhiều nghiên cứu cũng cho thấy rằng tiêu thụ thực phẩm từ đậu nành có liên quan đến việc tăng cường bảo vệ chống lại ung thư vú ở cả phụ nữ tiền mãn kinh và sau mãn kinh, cũng như cải thiện tỷ lệ sống sót. Một tổng quan hệ thống được thực hiện vào năm 2019 đã phân tích mối liên hệ giữa việc tiêu thụ sản phẩm từ đậu nành và tỷ lệ tử vong do ung thư, cho thấy tỷ lệ tử vong do ung thư vú giảm 12% khi tăng lượng tiêu thụ đậu nành.

Cũng có ngày càng nhiều bằng chứng cho thấy việc giới thiệu thực phẩm từ đậu nành cho trẻ em, đặc biệt là bé gái, từ sớm rất có lợi. Nghiên cứu chỉ ra rằng khi các bé gái tiêu thụ 1–1,5 khẩu phần đậu nành mỗi ngày trong thời thơ ấu và tuổi dậy thì, nguy cơ mắc ung thư vú trong tương lai có thể giảm từ 28%–60%.

Sữa đậu nành có thể giúp giảm triệu chứng mãn kinh không?

Isoflavones trong thực phẩm từ đậu nành, bao gồm sữa đậu nành, đã được chứng minh có thể giúp giảm bớt cơn bốc hỏa – một trong những triệu chứng phổ biến và khó chịu nhất của thời kỳ mãn kinh. Một nghiên cứu cho thấy thực phẩm hoặc thực phẩm bổ sung từ đậu nành có thể giúp giảm tần suất cơn bốc hỏa, đặc biệt là ở những phụ nữ thường xuyên gặp phải.

Sữa đậu nành có phù hợp với chế độ ăn kiêng không chứa một số chất gây dị ứng hoặc không dung nạp?

• Không chứa lactose – Sữa đậu nành tự nhiên không chứa lactose, là một lựa chọn thay thế lý tưởng cho người lớn và trẻ em trên 12 tháng tuổi cần tuân theo chế độ ăn không chứa lactose.
• Không chứa gluten – Hầu hết các loại sữa đậu nành không chứa gluten, nhưng luôn tốt để kiểm tra nhãn sản phẩm để đảm bảo nó không chứa gluten và đọc kỹ danh sách thành phần.
• Không chứa hạt – Hạt thường không phải là thành phần của sữa đậu nành. Tuy nhiên, như với bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào, bạn nên kiểm tra nhãn để đảm bảo không có dấu vết của hạt trong thành phần hoặc khu vực sản xuất.

Làm thế nào để chọn sữa đậu nành tốt nhất?

Hiện nay có rất nhiều lựa chọn sữa đậu nành trên thị trường. Để đơn giản hóa việc lựa chọn, hãy chọn loại sữa đậu nành được bổ sung canxi và vitamin B12 để tối đa hóa lợi ích dinh dưỡng của nó.