- 南瓜 800克（去皮去籽）
- 大蒜 2瓣（不去皮）
- 橄欖油 1大匙
- So Good™無加糖燕麥奶 1 1/2杯
- 營養酵母 4大匙
- 蔬菜高湯粉 2茶匙
- 乾燥鼠尾草 1 1/2茶匙
- 紅椒粉 1/2茶匙
- 乾義大利寬板麵 250克
- 新鮮羅勒 2把（稍微切碎）
- 表層麵包粉酥粒 麵包 3片（大約100克）
- 大蒜 2瓣（去皮）
- 橄欖油 2大匙
濃郁滑順南瓜義大利寬板麵
供應: 4
準備: 25
廚師: 40
原料
方法
步 1
將烤箱開啟旋風模式預熱至210ºC，並在一個大烤盤上鋪烘焙紙。步 2
將南瓜切成1-2公分大小的南瓜丁，放在鋪好烘培紙的烤盤上。 在烤盤中央放入蒜瓣。 淋上油並用鹽和胡椒調味。 烘烤25到30分鐘，直到邊緣呈褐色。步 3
同時，製作表層麵包粉酥粒。 用食物處理機或攪拌機將麵包打成麵包粉。 將大蒜壓碎。 將油倒入大平底鍋中，用中大火加熱。 加入麵包粉、大蒜和少許鹽。 煮的過程中不時攪拌，直至金黃酥脆（約5分鐘）。 倒出至盤子裡。步 4
將大約三分之二的熟南瓜加入食物處理機或攪拌機中。 將大蒜從蒜皮中擠出，並和燕麥奶、營養酵母、高湯粉、鼠尾草和紅椒粉一起加入食物處理機或攪拌機中。 攪拌至順滑。步 5
用大湯鍋裝水煮開，加入義大利寬板麵煮10分鐘，期間不時攪拌，煮至彈牙。步 6
煮義大利麵時，將醬汁倒入剛剛煮過麵包粉的平底鍋中。 中火加熱並常常攪拌，直到醬汁熱燙且稍微變稠。 加入鹽和胡椒調味。步 7
保留1/2杯的煮麵水，接著將麵瀝乾，與餘下的熟南瓜和一些煮麵水一起拌入醬汁中。步 8
盛入各個預熱過的餐碗中，表層放上羅勒和麵包粉酥粒。 立即上桌。
尖端
加熱醬汁時可拌入幾把嫩菠菜，為這一餐添加一些蔬菜。
