食品聚焦：杏仁奶

如今，“回家路上买瓶奶”不再像以前那样直截了当。消费者研究显示，在澳大利亚，平均每个家庭的冰箱里现在通常存放着三种奶类！

虽然植物奶并不是新鲜事物（事实上，Sanitarium早在1986年就向澳大利亚人介绍了豆奶），但无论是加入冰沙、拿铁，还是倒入早餐麦片中，这些牛奶替代品的使用量着实令人惊讶。豆奶可能是最早出现的牛奶替代品，但如今有各种各样的植物奶可供选择。虽然燕麦奶是当前的热门之选，但是杏仁奶仍然是最受澳大利亚人喜爱的牛奶替代品。

以下是有关这种备受欢迎的坚果饮品的常见问题及解答。

什么是杏仁奶？

杏仁奶由杏仁（通常先软化并搅拌成糊状）与水混合而成。当然，你无法像挤牛奶那样“挤”出杏仁奶，但它是一种不含乳糖和乳制品的美味液体，带有微妙的坚果风味，可以用作牛奶的替代品。

许多人喜欢杏仁奶是因为它的味道和轻盈口感，这也使它特别适合搭配谷物和冰沙。对于那些试图尽量减少热量和饱和脂肪摄入量、对乳糖不耐受（乳糖是牛奶中天然存在的糖）、乳制品引起消化不适或对乳制品过敏或敏感的人来说，它也是不错的选择。

同时，越来越多的人寻求减少动物来源食品、饮料和其他产品的消费，这一不断增长的全球趋势也推动了对杏仁奶的需求。无论你是弹性素食者（主要以植物为主）、素食者（全植物，不吃肉，但可能会吃乳制品和鸡蛋），还是纯素食者（100%植物性饮食，无例外），杏仁奶都是一种简单易行的替代之选。

杏仁奶含有蛋白质吗？

杏仁奶含有少量天然蛋白质（每杯1-2克），但你可以找到一些经过植物蛋白强化的杏仁奶，例如So Good高蛋白杏仁奶，其中每250毫升含有10.2克植物蛋白。

杏仁奶是制作美味冰沙的出色底料，为你补充蛋白质（可以是植物蛋白，也可以是蛋白粉）。如果你想要一种蛋白质含量较高的植物奶，豆奶是不错的选择。

杏仁奶含有钙吗？

澳大利亚和新西兰的食品法允许在坚果奶中添加钙，钙是保持骨骼和牙齿健康必需的矿物质。

那么，如何确保你所选择的坚果奶含有足够的钙呢？只需查看包装上的营养信息表，寻找每100毫升提供至少100毫克钙的坚果奶。

杏仁奶适合不含某些成分的饮食和过敏人群吗？

你可以将杏仁奶作为多种饮食的一部分，包括无乳糖、无乳制品、无麸质、纯素食和低FODMAP饮食（莫纳什FODMAP app可供下载，其中包含一份食物列表，包括经过测试、低FODMAP的杏仁奶）。

如何选择最好的杏仁奶？

寻找富含钙（每100毫升至少含100毫克钙）以及维生素B2和维生素B12的不加糖杏仁奶。

婴儿和儿童可以喝杏仁奶吗？

虽然强化杏仁奶是营养丰富的植物性牛奶替代品，但它的蛋白质含量低于其他植物奶（例如豆奶）。

因此，营养专家不建议五岁以下儿童将杏仁奶完全替代牛奶。幼儿需要蛋白质和脂肪来帮助满足他们快速生长发育的需求。

这并不意味着杏仁奶不能成为孩子饮食的一部分。如果您想在孩子的饮食中加入杏仁奶，请选择添加了钙和B族维生素（例如B2和B12）的不加糖纯杏仁奶。

如果你的孩子对乳糖不耐受或对牛奶蛋白过敏，全科医生或营养师可以帮你制定饮食计划，确保孩子在享受乳品替代品的同时，仍能获得所需的蛋白质和其他营养物质。

杏仁奶的最佳用途是什么？

杏仁奶种类繁多，每种杏仁奶各有其理想用途。咖啡师系列杏仁奶适合用来制作拿铁或热巧克力等热饮，低热量、不加糖的杏仁奶是制作蛋白质奶昔或早间冰沙的绝佳底料，普通杏仁奶则可以为早餐麦片或烹饪增添美味的坚果风味。这里有一些杏仁奶食谱供你尝试。

对豆奶或燕麦奶有疑问？

请前往相关网页，查看有关豆奶和燕麦奶的问题答案。

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