- ไข่แดง 4 ฟอง
- น้ำตาลทรายดิบ 1/3 ถ้วยตวง (75 กรัม)
- นมอัลมอนด์ So Good™ รสจืด 2 ถ้วยตวง (500 มล.)
- ถั่วพิสตาชิโอสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง (70 กรัม)
- ราสเบอร์รี่สด แช่แข็งหรือกระป๋อง 1/2 ถ้วยตวง
ไอศกรีมอัลมอนด์ พิสตาชิโอ และราสเบอรี่
เสิร์ฟ: 8
เวลาเตรียมการ: 30
เวลาทำอาหาร: 10
ส่วนประกอบที่สำคัญ
วิธี
ขั้นตอน 1
ตีไข่แดงและน้ำตาลให้เข้ากันในชามประมาณ 5 นาทีจนน้ำตาลละลายขั้นตอน 2
เทนมอัลมอนด์ลงในหม้อแล้วต้มจนเดือดอ่อน ๆ ยกออกจากไฟทันทีแล้วค่อย ๆ เทนมร้อนลงบนส่วนผสมไข่แดงช้า ๆ และคนตลอดเวลาขั้นตอน 3
ใส่ส่วนผสมลงในหม้อที่สะอาดแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ คนด้วยช้อนไม้ตลอดเวลาจนส่วนผสมเคลือบด้านหลังของช้อนอย่าปล่อยให้คัสตาร์ดเดือดขั้นตอน 4
กรองส่วนผสมด้วยตะแกรงละเอียดแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็น ในระหว่างที่รอ ทำความสะอาดราสเบอร์รี่และดึงก้านทิ้ง บดราสเบอร์รี่ให้เข้ากันโดยใช้ส้อม ถ้าใช้แบบกระป๋องให้เทน้ำเชื่อมทิ้งเสียก่อนราสเบอร์รี่แช่แข็งสามารถใช้ได้ในสภาพแช่แข็งและแยกเป็นชิ้น ๆ ด้วยส้อมขั้นตอน 5
เมื่อคัสตาร์ดเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ให้ผสมราสเบอรี่บดและถั่วพิสตาชิโอสับ คนให้เข้ากัน ปิดฝาและแช่แข็ง คนทุก ๆ ชั่วโมงหรือจนกว่าจะแข็งตัว หรือใส่ในเครื่องทำไอศกรีมและผสมตามคำแนะนำของผู้ผลิตขั้นตอน 6
เก็บในช่องแช่แข็งในภาชนะที่ปิดสนิทจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟนำไอศกรีมออกมาจากช่องแข็งและตั้งทิ้งไว้เป็นเวลา 10 นาที ก่อนตักด้วยช้อนตักไอศกรีม โรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอสับก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- สามารถใช้ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่หรือผลไม้ฤดูร้อน เช่น เนคทารีน เชอร์รี่และลูกพีช แทนได้
- จุ่มไอศกรีมลงเคลือบในเกล็ดอัลมอนด์และเมล็ดเจียเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ
- เสิร์ฟในโคนหรือพร้อมฟรุตสลัดในชาม
