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Pitas garnis de potiron au curry et de haricots noirs avec sauce au concombre et yaourt

Name: Pitas garnis de potiron au curry et de haricots noirs avec sauce au concombre et yaourt
Prep time: PT30 M
Cook time: PT30 M
Ingredients: ½ courge butternut ou potiron, épluché, épépiné (environ 600g de courge épluchée); 2 gousses d'ail, tranchées; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 oignon, épluché, finement haché; 1 c. à soupe de poudre de curry; ½ c. à café de cumin moulu; 1 c. à café de paprika fumé; 1 boîte (400g) de haricots noirs, égouttés; 1 tasse de feuilles de persil ou de coriandre fraîches, grossièrement hachées; 2 tasses (500ml) de So Good™ Soy Milk, Regular ou Lite; ½ concombre télégraphe, grossièrement râpé; 1 tasse (250ml) de yaourt grec ou de yaourt au soja nature; ¼ tasse de feuilles de menthe fraîche, finement hachées; 4 grands pains pita complets; 150g de feuilles d'épinards jeunes, lavées

Sert: 4

Préparation: 30 mins

Cuisiner: 30 mins

Les Pitas garnis de potiron au curry et de haricots noirs offrent un délicieux mélange d'épices du Moyen-Orient qui donne un plat savoureux, rappelant les samosas. Pas trop épicés mais riches en saveurs, ils deviendront rapidement un favori du public. Parfaits pour le déjeuner ou le dîner, ils sont faciles à préparer et idéaux pour les boîtes à lunch scolaires. C'est une excellente façon de faire manger des légumes supplémentaires à vos enfants sans qu'ils s'en aperçoivent. Préparés avec du lait de soja So Good Regular, ces pitas sont sans produits laitiers et véganes!

Ingrédients

½ courge butternut ou potiron, épluché, épépiné (environ 600g de courge épluchée)
2 gousses d'ail, tranchées
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, épluché, finement haché
1 c. à soupe de poudre de curry
½ c. à café de cumin moulu
1 c. à café de paprika fumé
1 boîte (400g) de haricots noirs, égouttés
1 tasse de feuilles de persil ou de coriandre fraîches, grossièrement hachées
2 tasses (500ml) de So Good™ Soy Milk, Regular ou Lite
½ concombre télégraphe, grossièrement râpé
1 tasse (250ml) de yaourt grec ou de yaourt au soja nature
¼ tasse de feuilles de menthe fraîche, finement hachées
4 grands pains pita complets
150g de feuilles d'épinards jeunes, lavées

Ingrédients de l'e-mail

Méthode

Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Coupez la courge en cubes de 2 cm. Placez-les sur la plaque avec les tranches d'ail et arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez selon votre goût. Faites rôtir au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Étape 2
Chauffez une poêle avec la deuxième cuillère à soupe d'huile. Faites revenir l'oignon pendant 5 minutes à feu moyen-doux, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas doré. Ajoutez la poudre de curry, le cumin, le paprika, les haricots noirs et le persil. Ajoutez la courge rôtie, puis versez le lait de soja et mélangez. Laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux, tout en préparant la sauce au concombre et au yaourt.
Étape 3
Placez le concombre râpé sur une passoire. Laissez l'humidité s'égoutter du concombre pendant 10 minutes. Dans une autre passoire, placez le yaourt et laissez également égoutter pendant 10 minutes. Ensuite, mélangez le concombre, le yaourt et la menthe, en assaisonnant selon votre goût.
Étape 4
Réchauffez les pains pita au four ou au grille-pain. Coupez-les en deux et séparez les bords du pain pita pour former une poche. Fourrez quelques feuilles d'épinards dans la poche de pita. Ajoutez une cuillerée du curry de courge et garnissez d'une cuillerée de sauce au concombre et au yaourt. Garnissez de feuilles de menthe supplémentaires et assaisonnez selon votre goût.